辽宁舌尖上 沈阳食品工业扛鸡架 老沈阳人:这就

沈阳是辽宁省的省会城市。同时也是一座物价、历史、文学都很古老的名城,被誉为“千年古都”。当然,除了历史、文化、美丽,美食也是一个城市的重要组成部分。中国几乎每个城市都有自己独特的美食小吃,有的名扬海内外,有的非常精致,有的几个世纪以来历史悠久,有的隐藏在每个城市的深处,不为外人所熟知。但这些食物在每一个当地人心中都是无法替代的,是一种形象,是一种乡愁。

享有“东方鲁尔”美誉的沈阳也不例外。沈阳有这么一家美食小吃,大家都知道。它是一个鸡架。沈阳有句话叫“沈阳没有鸡架”,鸡架是老雪的最佳搭配,这也是无数在外打拼的沈阳人形象里的家乡味道。

可以说,国内很多地方的鸡架都不是做成各种山珍海味的,有的只是简单的熏制然后出售,再熬成汤。可能很多外国人都无法理解,为什么辽宁沈阳人爱吃这种少肉多骨的鸡架。鸡腿全是肉不香?你也别说沈阳是个例外,那里的人不仅喜欢吃鸡架,还为鸡架做了无数种衣服和做法,同时也成了沈阳人在夜宵桌上的传承。沈阳人爱吃鸡架,就像北京人离不开扎江面,武汉人离不开热干面。可以说,沈阳人的幸福之源就在于这小小的鸡架。可以说沈阳也是一个没有鸡架的大都市。没有鸡架,人们的幸福指数可能会下降很多,这使得鸡架成为沈阳食品行业的肩膀。

说起鸡架,我觉得很多老沈阳人肯定有说不完的故事。吃鸡架在沈阳流行了90年左右。那时候的鸡架应该是一块钱左右。谁喝黄卡一块钱一瓶,吃鸡架,喝啤酒,成了沈阳人的一种生活方式。至于为什么沈阳人那么爱吃鸡架,可以说是沈阳人喜欢热闹。大概有几个朋友拿法律说话喝酒。鸡架肉少油多,很好吃。价格可以说是合算的。边吃鸡架边喝地平线是一件热闹的事。手里拿着一个油鸡架,味道是这样的。

鸡架是鸡分解后剩下的排骨。而这个“食之无味,弃之可惜”的鸡架,却在沈阳大厨手中结出了各种风味,可谓百花齐放。据不完全统计,仅沈阳就有100多种鸡架,沈阳人运气真的很好。还有人说沈阳鸡多,用鸡架有几种方法。还有人说沈阳人吃了全国一半的鸡架。虽然略显夸张,但反映了沈阳人对鸡架的喜爱。

“大金链小表,一天三个小烧烤”,虽然在沈阳没那么夸张,但沈阳人也很喜欢吃烧烤,而鸡架最早的服务方式之一就是烧烤。烤鸡架香脆可口,焦香味真美;二是炸鸡架,微甜微辣,是很多年轻人的最爱;另外还有其他的鸡架,如熏鸡架、炸鸡架、炖鸡架、混鸡架、炸鸡架、铁板鸡架、胡鸡架等。只要能想到这里的衣服就能满足你。

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